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On 15.10.2020
Last modified:15.10.2020

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Der Hirschrücken besteht aus den beiden Strängen der Rückenmuskulatur. Es gibt sehr gute Gründe, die ganz allgemein für Wildfleisch sprechen.

Sicher ist es eines der hochwertigsten Nahrungsmittel, die man überhaupt verarbeiten kann. Frei lebend entwickeln die Wildtiere allerbeste Fleischqualität, die Vitamin- und mineralstoffreiche Nahrung sorgt für die ausgesprochen hohe Qualität des Wildfleischs.

Der Fettanteil von Wild ist gering, demnach ist das Fleisch besonders cholesterinarm. Das Fett gilt zwar als Geschmacksträger, doch es genügt ein Anteil von ein bis zwei Prozent, um diese Eigenschaft voll wirksam werden zu lassen.

Die Anteile an den für eine gesunde Ernährung so überaus wichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind zudem ausgesprochen hoch. Dabei steht der Edelhirsch quasi als Familienoberhaupt an der Spitze der heimischen Edelwildgruppe.

Der als König des Waldes betitelte Hirsch bildet eine Geweihkrone mit bis zu 16 Zacken aus und war nicht zuletzt dieser Trophäe wegen einst der Hochadelsjagt vorbehalten.

Neben der Keule gilt der Hirschrücken, der sogenannte Ziemer, als begehrtestes Stück. Das Fleisch des Hirschrückens ist kernig und dennoch zart.

Er zeichnet sich durch ein besonders edles Wildaroma aus. Der Hirschrücken kann entweder kräftig gebeizt oder als erlesenes Bratenstück wie ein Rehrücken zubereitet werden.

Die beiden ausgelösten Filets vom Ziemer können als Ganzes oder als Medaillons gebraten werden. Wird der Hirschrücken kurz und scharf angebraten, damit er im Inneren leicht rosa bleibt, wird das saftige Wildfleisch auf der Zunge zergehen.

Pfifferlinge passen hervorragend zum Hirschrücken und machen ihn gleich zum geradezu royalen Festtagsbraten, der auch noch recht schnell gemacht ist.

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Wild sorgt selbst für seine Ernährung und ist dafür ständig in Bewegung. Die Bewegung führt dazu, dass der im Fleisch enthaltene Bindegewebs- und Fettanteil gering ist.

Das Fleisch von wilden Tieren ist im Vergleich zum Fleisch von Schlachttieren kalorien- und fettarm sowie nährstoff- und vitaminreich. Es hat keinen Kontakt zu Medikamenten, Chemie, Futterzusätzen oder sonstigen Wachstumsbeschleunigern — ein weiterer wesentlicher Vorteil gegenüber vielen Schlachttieren.

Herkunft Ihres Wildfleischs. Eins ist sicher: unser Wild kommt aus Deutschland. Wir bieten darüber hinaus nur Fleisch an, welches in der freien Natur gelebt hat und entsprechend denen der Nachhaltigkeit verpflichteten Regeln des Jägerhandwerks erlegt wurde.

Wildfleisch — natürlicher geht es nicht! Leider sind noch keine Bewertungen vorhanden. Seien Sie der Erste, der das Produkt bewertet.

Aber auch Spätzle und Rotkohl, Schupfnudeln und fein abgeschmecktes Sauerkraut, Kartoffeln und Bohnen, Rosenkohl, glasierte Möhren und Kartoffelpüree sowie gebratene Pilze passen hervorragend.

Sie sind aber ebenso delikat. Selleriepüree ist vermutlich nicht jedermanns Sache. Preiselbeeren zum Wildbraten zu reichen, ist klassisch.

Jeder hat eine andere Vorliebe für Weine, wenn es um den Rehbraten geht. Der eine empfiehlt gereiften roten Burgunder, der andere einen "Chianti Classico".

Ein Südtiroler Blauburgunder wird ebenso gerne zum Rehbraten serviert wie eine lange gereifte Moselwein-Auslese. Wichtig ist, dass der Wein exzellent ist.

Ältere und ausgereifte Jahrgänge sind vorzuziehen. Ein guter Portwein kann im Jus enthalten sein oder wird nach dem Essen getrunken.

Ansonsten ist nur Wasser bei Tisch anzuraten. Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur.

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Besonders empfehlen wir den Hirschrücken zum Kurzbraten — entweder am Stück, das Sie dann zu Medaillons aufschneiden, oder direkt als Steaks. Das butterzarte Ergebnis wird Sie begeistern!

Schmoren, wie etwa beim Braten oder Gulasch, ist bei diesem Produkt nicht nötig. Traditionell wurde Rehrücken gespickt, damit das Fleisch nicht zu trocken wurde.

Wenn Sie unsere frischen, perfekt abgehangenen Produkte zubereiten, ist das nicht nötig. Eine noch saftigere Variante mit etwas wilderem Geschmack als der Hirsch liefert uns das Wildschwein.

Damit wird Ihr Grillabend zum Genuss! Wenn Sie unseren küchenfertigen Hirschrücken bestellen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen: Sie erhalten den Rückenlachs ohne Knochen, auch Sehnen und Häutchen wurden bereits entfernt.

Da wir das Parieren für Sie übernehmen, kostet diese Variante gleichzeitig auch am meisten. Unser Produktfoto zeigt einen küchenfertigen Hirschrücken.

Beim ausgelösten Hirschrücken haben wir nur die Knochen entfernt, die Sehnen und Silberhäutchen müssen Sie selbst parieren. Nicht nur deshalb ist der ausgelöste Hirschrücken die von uns empfohlene Variante: Er hat obendrein das für Sie beste Preis-Leistungs-Verhältnis.

Grundsätzlich bezahlen Sie bei uns nur das reine Fleischgewicht. Dieses können wir dank unserer eigenen Software auch dann bestimmen, wenn die Knochen noch nicht ausgelöst wurden.

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2 Kommentare zu „Hirschrücken Preis

  • 18.10.2020 um 06:52
    Permalink

    Wacker, dieser bemerkenswerte Gedanke fällt gerade übrigens

    Antworten
  • 23.10.2020 um 01:52
    Permalink

    Ich tue Abbitte, dass ich Sie unterbreche, ich wollte die Meinung auch aussprechen.

    Antworten

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